Замороженный арбуз вкуснее

30 июня, «Жэньминь жибао» онлайн -- Самым подходящим для еды летом является арбуз. С точки зрения диетологии, арбуз – фрукт, богатый питательными веществами, чистый и безопасный для употребления. Однако вы, наверняка, не знали, что замороженный арбуз слаще. 

Это связано с фруктозой, которая содержится в арбузе. Сладость арбузу придает, главным образом, фруктоза, а сладость фруктозы имеет связь с температурой. Чем ниже температура, тем слаще фруктоза, ее уровень может быть в 1.73 раза выше сахарозы. Это имеет отношение к двум структурам фруктозы – типам α и β. Сладость фруктозы типа α составляет лишь 33% аналогичного показателя типа β. При низких температурах баланс двух типов движется в сторону β-фруктозы, именно поэтому увеличивается уровень сладости.

Фруктоза также содержится в таких фруктах, как китайские личи и яблоки, в связи с этим, они вкуснее в замороженном виде. Именно благодаря этой особенности фруктозы, она используется в освежающих напитках и других холодных продуктах. Например, она применяется в газированных, сокосодержащих и спортивных напитках, а также в мороженном. Эти напитки и продукты особенно сладкие при употреблении их в холодном виде. 

Кому не рекомендуется есть арбуз?

Людям с диабетом и почечной недостаточностью следует употреблять арбуз в небольшом количестве или совсем не есть. 

Кроме того, необходимо следить за временем употребления арбуза, его не рекомендуется есть до или после еды. 

Людям, которые хотят похудеть, можно есть арбуз перед едой – это хороший способ уменьшить потребление пищи. -о-