Нематериальное культурное наследие Сычуани - лапша дадао цзиньсы (4)

（Источник:<<Жэньминь жибао>> он-лайн）  10:10.05/03/2021

5 марта, «Жэньминь жибао» онлайн -- 2 марта у входа в лапшичный ресторан на улице Сяншулинь, города Чэнду, Ян Юнфу, наследник нематериального культурного наследия Сычуани в третьем поколении, продемонстрировал прохожим свои кулинарные навыки. Золотая лапша у Ян Юнфу, скрученная вручную при помощи большого ножа, раньше была доступна только на частных кухнях высокого класса из-за сложного процесса изготовления. Как известно, изготовление лапши включает несколько этапов: необходимо вначале раскатать тесто, а затем большим ножом измельчить так, что лапшу можно продеть через иглу. При изготовлении не добавляется ни капли воды, только утиные желтки. Чтобы сделать 500 г такой лапши, нужно почти два часа.

Поделиться:  ВКонтактеFacebookTwitter