В китайской провинции Юньнань производят «картофельный рис»

6 августа, «Жэньминь жибао» онлайн -- В провинции Юньнань на юго-западе Китая производят «картофельный рис». Новая технология помогает решать проблемы продовольственной безопасности и увеличивает доходы местных фермеров. Об этом сообщает сайт «Хуаньцюван».

В ноябре прошлого года в уезде Цяоцзя провинции Юньнань начала работу первая в Китае производственная линия по выпуску «картофельного риса». Круглые клубни после мойки, очистки, варки, прессования и сушки превращаются в зерна, похожие на рис.

За превращением картофеля в «рис» стоит серьезная стратегия обеспечения продовольственной безопасности страны. Академик Китайской академии наук У Ци, руководитель команды разработчиков, поясняет: традиционная модель продовольственной безопасности строится на трех принципах – сохранении пахотных земель, повышении урожайности и наращивании запасов. «Картофельный рис» открывает четвертый путь – получение дополнительного зерна за счет глубокой переработки продуктов питания.

Картофель — четвертая по значимости продовольственная культура в Китае. Его главное преимущество – неприхотливость к почве. Горные склоны и бедные земли, непригодные для риса и пшеницы, идеально подходят для картофеля. Кроме того, картофель дает гораздо больше крахмала с единицы площади, чем зерновые.

Для фермеров это оказывается более выгодно. Свежий картофель содержит 70-80% воды, плохо хранится и быстро портится. «Картофельный рис» после обезвоживания хранится год при комнатной температуре. Цена выросла в десять раз – теперь продукт продается не тоннами, а килограммами.

Готовый продукт отличается золотистым цветом и упругой текстурой. По сравнению с обычным рисом, он содержит на 27% больше белка, в четыре раза больше калия и имеет более низкий гликемический индекс, что делает его более подходящим продуктом для людей с диабетом.-0-