Заготовка морских моллюсков в китайском уезде Ляньцзян (4)

19 августа, «Жэньминь жибао» онлайн -- В уезде Ляньцзян города Фучжоу /провинция Фуцзянь, Юго-Восточный Китай/ наступил пик вылова и сушки культивированных китайских моллюсков-бритв. Об этом сообщает сайт «Хуаньцюван».

Жители деревень используют время отлива, чтобы выкапывать созревших моллюсков с морских отмелей. Часть улова продается в свежем виде, а часть перерабатывается в сушеные морепродукты путем промывки, очистки от раковин и сушки.

В деревне Чжунма жители начинают работу с раннего утра. Свежих моллюсков сначала замачивают для удаления песка, затем быстро бланшируют в воде температурой 80-90 градусов. Этот процесс требует мастерства – моллюсков нужно сразу вынимать, чтобы сохранить питательные вещества. После охлаждения мясо извлекают из раковин, промывают и выкладывают на специальные сетки для сушки на солнце в течение 3-4 дней.

По словам местных жителей, высушенное мясо китайских моллюсков-бритв отличается нежным вкусом и светло-желтым цветом, оно удобно для хранения и продается по высокой цене. Свежие моллюски стоят около 16 юаней /2,23 доллара США/ за 500 граммов, а сушеные — свыше 300 юаней /41,78 доллара США/.

Ляньцзян имеет долгую историю разведения китайских моллюсков-бритв. В прошлом году площадь разведения составила 23 тыс. му /1533,33 га/ с общим объемом производства 60 тыс. тонн и стоимостью 1,8 млрд юаней /250,69 млн долларов США/. Продукция поставляется как на внутренний, так и на зарубежные рынки.-0-