Китайские студенты разработали рецепт паровых булочек для каждого времени года на основе ТКМ

17 марта, «Жэньминь жибао» онлайн -- На днях разработка студенческой команды Уханьского университета бизнеса привлекла внимание общественности. Технологический пакет для производства серии авторских паровых булочек «маньтоу» был выкуплен предприятием общественного питания за 30 000 юаней /примерно 4 348 долларов США/. Об этом сообщает сайт «Хуаньцюван».

Ранее продукт был удостоен первой премии на V конкурсе кулинарных инноваций провинции Хубэй /Центральный Китай/, что стало ключевым фактором для заключения сделки.

Студентка Дин Ичэнь с факультета кулинарии и диетологии вместе со своей командой разработала уникальный продукт – не просто маньтоу, а целую коллекцию оздоровительных булочек, созданных для весны, лета, осени и зимы с учетом принципов традиционной китайской медицины /ТКМ/.

Внешне изделия поражают своей красотой: образы весенней орхидеи, летнего лотоса, осенней хризантемы и зимней сливы воссозданы вручную методами лепки и формовки, заимствованными из искусства изготовления изысканных пирожных. Каждая булочка воплощает эстетику традиционного китайского искусства.

Не менее продумана и рецептура. Помимо классических дрожжей, в тесто добавляют сухое молоко и сливочное масло для придания мягкости и особого аромата, а в начинку входят лекарственные травы, подобранные под каждый сезон.

Путь к результату оказался непростым. Проведя многочисленные эксперименты, команда решила ряд сложных задач: обеспечила стабилизацию натуральных красителей при термообработке, предотвратила деформацию формы при ферментации и исключила протекание начинки.

Сделка включает в себя полную передачу прав на использование технологических карт и производственных секретов. На данный момент продукт находится на стадии доработки и подготовки к массовому производству.-0-