Первая в Китае «Академия барбекю» выпустила студентов

28 мая, «Жэньминь жибао» онлайн -- В городе Юэян провинции Хунань /Центральный Китай/ открылась первая в стране «Академия барбекю». Набор первого курса начался в марте этого года, а в мае первые выпускники успешно прошли итоговую аттестацию. Об этом сообщает сайт «Хуаньцюван».

Юэян – настоящая столица китайского стрит-фуда и шашлычков: здесь работает более 3 тыс. профильных заведений, а ежегодный рост рынка превышает 20%. Откликаясь на растущий спрос, Юэянский открытый университет совместно с городской ассоциацией барбекю основал первую в стране «Академию барбекю».

Ажиотаж превзошел все ожидания: на 30 мест первого набора было подано свыше 4 тыс. заявок – конкурс составил более 130 человек на место. Перед вторым набором телефоны приемной комиссии не умолкали еще до официального открытия регистрации. Повышенный интерес к индустрии совпал с важным государственным решением: Министерство трудовых ресурсов и социального обеспечения КНР официально включило профессию «мастер по приготовлению барбекю» в государственный реестр новых профессий.

Месячный очный курс охватывает не только искусство обжарки. Преподаватели – признанные местные шеф-повара – обучают тонкостям работы с каждым видом продуктов: от разделки и маринования до контроля температуры и времени жарки вплоть до секунды. Помимо кулинарных техник, студенты изучают управление рестораном, расчет себестоимости, психологию потребителей и продвижение в социальных сетях. По окончании обучения выпускники получают государственный сертификат о профессиональной квалификации.

20 мая состоялся первый выпускной. Многие дипломированные специалисты намерены вернуться в родные регионы, чтобы открыть собственные заведения, объединив традиции Юэяна с местными кулинарными особенностями.

«Мы готовим не просто мастеров у мангала, а будущих предпринимателей. Туда, куда поедут наши выпускники, потянется и вся производственная цепочка», – подчеркивает проректор Юэянского открытого университета Цзян Цзунфу.

В 2025 году в Юэяне было продано около 600 млн шампуров шашлычков, а оборот всей производственной цепочки превысил 3 млрд юаней /442,25 млн долларов США/. В течение трех лет этот показатель планируется довести до 10 млрд юаней /1,47 млрд долларов США/. Сегодня отрасль обеспечивает рабочими местами почти 100 тыс. человек.-0-