Кулинарные колледжи становятся кузницей кадров для ресторанного бизнеса Китая

30 июня, «Жэньминь жибао» онлайн -- В Китае растет число специализированных отраслевых институтов, ориентированных на местные гастрономические традиции. Выпускники «вкусных» специальностей пользуются стабильно высоким спросом: ведущие рестораны и холдинги нередко начинают борьбу за молодых специалистов еще до получения ими дипломов. Об этом сообщает «Хуаньцюван».

В Институте индустрии речных раков города Цяньцзян провинции Хубэй /Центральный Китай/ в этом году насчитывается более 400 выпускников по таким направлениям, как технологии приготовления блюд, электронная коммерция, видеотрансляции и управление предприятиями общественного питания. По словам одного из преподавателей, уровень трудоустройства здесь достигает 98%: молодые специалисты, как правило, уезжают работать в Шанхай, Ханчжоу, Гуанчжоу, Ухань и Пекин – мегаполисы с наиболее высоким спросом на блюда из речных раков.

Схожую ставку на местные кулинарные традиции делает автономный район Внутренняя Монголия на севере Китая. В регионе последовательно появились первые в стране специализированные учебные заведения – Институт паровых пельменей шаомай, Институт бараньих потрохов и Институт тушеной лапши мэньмянь.

На недавней региональной выставке достижений отраслевых профессиональных колледжей студенты представили бараньи потроха, шаомай и мэньмянь собственного приготовления. Выставка привлекла широкое внимание ресторанного бизнеса: часть студентов получила предложения о трудоустройстве прямо на месте.

Как отметила заместитель начальника учебного отдела Коммерческого профессионального колледжа Внутренней Монголии Ци Яньлин, учебное заведение сотрудничает со 188 предприятиями. Ежегодный выпуск составляет около 2800 человек при уровне трудоустройства 95%.

Повышенным спросом пользуются и другие кулинарные программы. Недавно Академия барбекю в Юэяне /провинция Хунань, Центральный Китай/ объявила набор на первый учебный поток: на 30 мест было подано свыше 4 тыс. заявок. В начале июня в городе Цзаочжуан провинции Шаньдун /Восточный Китай/ открылся Институт острой курицы – уже в первые дни он заключил соглашения о сотрудничестве более чем с 200 предприятиями.

Кулинарные колледжи последовательно переводят разрозненные ремесленные традиции и производственный опыт в стандартизированные учебные программы, тиражируемые в масштабах всей страны. Тем самым они способствуют сохранению занятости в пищевой отрасли и повышают ее привлекательность для молодого поколения.-0-